百变曲奇（适合各种造型的曲奇，挤花的花纹很清晰！）

黄油分切成小丁，需经室温软化，直到手指在上面轻按就能出现凹陷的状态(冬天气温较低，可提前半天取出进行软化，但最好不要做挤花款)。

低筋面粉、杏仁粉、椰子粉全部混合，过筛，最后加入盐、椰蓉，用手抽打蛋器把全部粉类搅匀至完全混合。

把全部糖在黄油上面撒匀，用手抽打蛋器将糖和黄油混合到看不出有松散的糖粉为止。（建议使用较深的容器，防止在打发黄油时糖油被搅得到处飞溅）

换电动打蛋器，对第3步的结果进行打发，直到糖与奶油完全溶合，颜色变浅并看不到白糖的样子。

打好黄油霜，分三次倒入淡奶油（冬天请用常温的），每次倒入后用电动打蛋器打匀再加下一次的淡奶油。最后一次加完奶油之后，先用刮刀把盘中的材料刮聚到中间，再进行打发，使其变得完全均匀，呈现出波纹般的齿状细纹为此。

接着把第2步的材料分两次加入第5步结果中。用饭勺把面粉切入黄油里，直到无干粉再加下一次面粉，继续切压至面糊完全混合均匀即可。

准备一个开口比裱花袋口略小的长身容器，装好裱花嘴，饭勺、刮刀待用。

把裱花嘴投入容器内，袋口外翻包住容器，用饭勺把面糊装入花袋内，并用力向下压，将面糊挤向花嘴处，用刮刀把勺上的残留面糊也刮入到袋中。

装好面糊后，把裱花袋口提起，收紧开口并把面糊用力挤向花嘴。可如图捏紧开口先拧几圈，再把空余的布头缠在手指上，以便边挤边向下拧。

烤盘垫上油纸。挤曲奇时以杏仁外形的水滴状的方式画圈，收尾时向内轻拉并压断；提起后，再以间隔一个手指的宽度，挤出下一个。全部挤好后，烤箱180℃预热。接着，把杏仁大的一头插入圈内空位，尖的一头在收尾处轻压固定一下即可。整理好后入烤箱中层烤10分钟，最后两分钟时要注意观察，见到曲奇底部一圈开始出现金黄色就可以关火。取出彻底放凉后，密封包装，最好可以冷藏。