客家炒粉干
简单
4人份
大粉干小粉干都是我的爱~年前特地回了一趟娘家寄了一堆的粉干回上海，凭着记忆中的味道，第一次做还是很好的！！！
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食材清单
其他
- 2朵，我忘记放了，同志们可以自己放干香菇
- 一双筷子
- 不同于桂林米粉和粉丝，是用大米做的，我这次刚好泡的是一板客家米粉
- 两个鸡蛋
- 主要放在配菜里盐
- 半根胡萝卜
- 可放可不放，我只是前天做菜多出了几颗菜蓟（上海人这么叫，我也不知道叫啥）
- 和拳头般大卷心菜
- 小半根西葫芦（我觉得用黄瓜也可以）
- 当我正式炒的时候，我居然忘记肉丝在旁边了肉丝
- 适量，上色就好生抽
- 适量食用油
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿个汤锅，水烧开后，将粉干放入锅内，直至粉干发白（可以挑根尝尝是否熟了），撩出用冷水冲，再放入一旁沥干，我们就可以准备配菜啦~
2
鸡蛋打散，加点盐，炒蛋咯~蛋需要嫩一些，待会还要回锅再造的。外婆教我，炒蛋时，关小火，这样的蛋才嫩不老~
3
鸡蛋出炉先放一边，重新倒一些油，将肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇丁等炒香，摆适量盐再起锅。
4
锅内加适量食用油，拿起锅转一转让边上也沾上油免得粉干糊锅。开中小火，粉干放入开始翻炒，筷子及锅铲一并上。
5
翻炒粉干过程中倒入适量生抽，上色后加入配菜后炒匀即可出锅，配上一副图给大家看看~像战场一般
