南瓜奶酪小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #南瓜馅：
- 10克奶粉
- 150克南瓜泥
- 15克黄油
- 202克南瓜泥
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克鸡蛋
- 80克奶油奶酪
- 8克鲜酵母
调味料
- 25克糖
- 28克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。
2
南瓜泥用量根据南瓜的含水量，太干也可以加点牛奶调整，最终的状态参考小面包的面团状态！！！！
3
加入软化的黄油，低速混合均匀转高速打至9成筋
4
面温不超过26度，整理一下放在28度环境下基础发酵至两倍大
5
南瓜泥、细砂糖、奶粉、黄油放入不粘锅
6
小火炒至粘稠状态，放凉。
7
奶酪融打蛋器打至顺滑
8
加入冷却的南瓜泥搅拌匀云，盖保鲜膜冷藏待用。
9
发酵好的面团稍微排气后，平均分割成6份（90克左右），滚圆松弛20分钟
10
取一个松弛好的面团，按扁排气
11
放上乳酪馅（36克左右）
12
包好，收口捏紧
13
挨个做好，收口朝下放在烤盘，中间需留有间距
14
放入发酵箱温度33湿度80，发酵至1.5倍大
15
取出表面筛粉，割刀成米字状，中间不要割开
16
中间没割开的位置用手蘸点水，放上几粒南瓜籽装饰
17
放入上火165度小火200度预热（实际温度180度）的烤箱，中下层烤15分钟，烤至表面金黄。
18
烤好的面包取出震一下，移到放凉架放置手温，装入密封袋保存。
19
近距离来一张😊
