家庭卤肉
简单
4人份
一次可以多做点，用保鲜膜包好冷冻保存，一次一块，很是方便，什么都可以卤，但素菜最好是单独取部分卤水单独卤，以便更好的保存卤水！
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食材清单
其他
- #食材#
- #香料包#
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 2个肉豆蔻
- 2个草果
- 2片山奈
- 2片白芷
- 3块桂皮
- 4个八角
- 4斤前腿肉（带皮五花三层最好）
- 4根干辣椒
- 8片香叶
- 普通勺各3大勺黄酱、甜面酱
- 适量，没有也可冰糖
- 适量葱段、姜片、蒜瓣、香菜根
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
130.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前腿肉清洗擦干水份，切成1斤左右的大块，用筷子扎出很多小眼，让其更好入味；花椒和盐在干锅上炒香，抹在肉上，给它来个massage ,最后用保鲜膜密封好，冰箱冷藏淹渍24小时。（这里的花椒是另外取用的，不是“香料包”里面的花椒量。）
2
锅内坐水，水要能没过食材，一次加够，水开后放入淹渍好的肉。（淹好的肉可清洗掉淹渍的花椒，也可不清洗直接煮。）
3
干锅中放入“香料包”中所有香料煸炒到颜色变深，倒入炒菜量的油炸香， 再加入葱段、姜片、蒜瓣、香菜根、酱油、黄酱、甜面酱，小火把酱炒香倒入卤肉的汤锅中，再加入盐、白糖、冰糖。（冰糖可以提亮，没有也可以不加。）
4
汤再次开锅时改小火煮45分钟左右关火，再浸泡到汤凉捞出，卤好的肉用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，也更容易切片成型（一次卤的比较多时可以冷冻保存。）
5
卤鸭掌~
6
卤鸭翅~
7
卤鸡~
8
卤蛋~
9
卤豆干（卤豆干、藕等素菜时单独取一部分卤水卤，以便更好的保存卤水。）
10
卤水还可以用来拌面煮面哦~
11
剩下的卤水滤净后再次煮开晾凉，下次可以当老卤使用，时间长要冷冻保存，时间短可以冷藏保存，使用时“香料包”减半，适当加水。（如果不是特别注重老卤的浓香，建议卤个几次就重新制作卤水。）
