抹茶彩绘蛋糕卷
烘焙：170度中层，上下火，图案烘烤1~2分钟，蛋糕体烘烤15分钟 模具：25*25cm的方形模具，配彩绘图案硅胶垫，硅胶垫需刷烤盘油 烤箱：PE5386 这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心手调旋钮导致的温度设定不准啦！
食材清单
其他
- 1/2小勺低筋粉（图案）
- 1/4小勺香草精
- 160克淡奶油
- 1小勺玉米淀粉
- 20克热开水
- 2小勺抹茶粉
- 3个蛋黄
- 40ml玉米油
- 4个蛋白
- 50ml牛奶
- 80克低筋粉（蛋糕体）
- 适量芒果肉
调味料
- 16克细砂糖
- 65克细砂糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
用20克热开水将抹茶粉溶解。
一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
打发至出现尖角的状态。
将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
抹上淡奶油，放入芒果块。
将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
