巧克力咖啡吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 约10克+10克速溶黑咖啡+水
- 约135克水
调味料
- 2.5克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油、速溶咖啡＋水以外的所以材料混合，根据面粉不同品牌，这里的水要慢慢加，大约预留10克左右的富余。揉成比较厚的膜。
2
加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出比较薄的膜，且洞口边缘不是锯齿状。
3
将揉好的面团预留290克，剩余的面团加入速溶咖啡水的混合材料，搅拌均匀。
4
两种面团（原味，咖啡味）进行第一次发酵，28度一个小时，冬天需要延长发酵时间。
5
一发结束后取出面团，分别分成三等分，排气，滚圆，松弛15-20分钟，松弛时间已面团不回缩。
6
原味面团和咖啡面团分别擀成长方形，在咖啡面团上撒上适量的耐烤巧克力豆，并轻轻按压，并从上向下讲面团卷起来。其余的同上操作。
7
讲三个条状面团编成三股辫，放到模具里，进行二次发酵。
8
发酵结束后，预热烤箱，180度上下火35分钟。出炉后取出吐司，晾凉。
