橙皮碗海绵蛋糕
最近全网掀起了电饭煲蛋糕热潮，不过热搜的半壁江山基本都是搞笑失败大比拼。其实也是，如果电饭煲蛋糕效果真的那么好，那烤箱早就没有存在的意义了呀。 说到底，还是因为这段时间无聊，在家找找乐子罢了，但这时候就是要有这种乐观精神。阿涛也是一个喜欢尝试搞怪的人，今天带给大家的橙皮碗海绵蛋糕，用正经方法做蛋糕，却用不正经模具来装蛋糕。 因为严格来说，橙皮碗的导热性肯定不能跟金属模具相比，但如果不采用戚风做法，而采用温度敏感度偏低的海绵做法，就能做出不错的蛋糕了，加上天然橙汁的酸甜和橙皮的芬芳，这款蛋糕味道也是没话说。可能唯一值得吐槽的就是：橙子直接吃它不香吗？
食材清单
其他
- 20g橙汁
- 20g玉米油
- 2个鸡蛋
- 3个橙子
- 50g低筋面粉
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把三个橙子对半切开，然后用勺子挖出果肉，挖果肉的时候，由于挤压会流出橙汁，用碗接住。
六个掏空的橙皮碗和20g橙汁。
20g橙汁加20g玉米油，搅拌至乳化状，即油和水结合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油。
然后将两个鸡蛋分离，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了蛋白，蛋白就难以打发了。
电动打蛋器高速打发蛋白过程中，分三次加入40g细砂糖。
接近硬性前转低速，多次观察避免打发过度。直到蛋白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角。
接着加入2颗蛋黄。
将蛋黄打发均匀即可。
借刮刀缓冲，倒入提前准备好的油水乳化液。
翻拌至乳化液被吸收融合。
过筛加入50g低筋面粉。
翻拌和切拌至蛋糕糊细腻光滑，可以数一数，大约翻拌50次。
将蛋糕糊倒入橙皮碗中，大约8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。
送入提前预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，上火160℃下火180℃烤25分钟。
充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）
