雷笋回锅肉-春来食鲜（二）
简单
4人份
回锅肉和红烧肉都是我老爸的拿手菜，可惜从小吃现成吃惯了，只学了个皮毛，精髓没学会，好在我家娃儿和老公不像我这样挑食，每次炒回锅肉都用光盘来无言的称赞我付出的劳动，学无止境，我会继续努力的！
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1块泡姜
- 1把花椒
- 2克黄酒
- 2勺豆豉
- 4根青蒜苗
- 5根雷笋
- 6瓣大蒜
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 2勺黄豆酱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉洗净，锅内入清水，放入肉加黄酒（或料酒），花椒，盐适量，煮至筷子可插入肉即可，捞出洗净切片备用
2
雷笋去壳洗净，用淡盐水浸泡10分钟，洗净切片备用
3
热锅冷油（少量油），把肉放入炒锅煸炒至肥肉略黄透亮，放入黄豆酱炒出香味，随后加入蒜，泡姜，豆豉，笋片，老抽，炒匀
4
最后放入青蒜苗，起锅装盘（因豆豉和老抽，泡姜都有盐，我就没有额外加盐了）
