小羽私厨之自制辣白菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个梨
- 1个苹果
- 3大勺糯米粉
- 5瓣大蒜
- 半根白萝卜
- 根据白菜量盐
- 根据自己口味辣椒粉
蔬菜类
- 1小块生姜
- 1小把韭菜
- 1棵大白菜
调味料
- 1大勺糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。
2
把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。
3
第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
4
这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。
5
把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中，打成泥。
6
这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。
7
把大白萝卜擦丝，然后用手挤干水分，韭菜切成段。
8
把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放到小锅里，小火加热。
9
等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。
10
辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐，拌匀。
11
混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。
12
放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。