罗蒂香啡包
简单
4人份
第一次吃香啡包还是在大学的时候，宿舍楼下的面包店有段时间经常做这个，一到下午整个楼都飘着咖啡香，闻着馋的不行。和朋友一起买过一次吃，表皮脆脆的，里面软软的，真是印象深刻。但是要十来块钱一个，我这个穷学生貌似就再也没吃过了，倒是记住了这个味道。 这次下手做一次，😏现磨萃取黑咖、中种法面团、总统淡奶油、王后高粉..... 我的青春值得更好对待啊哈哈哈哈哈哈
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克全蛋
- 100克水
- 100克高粉
- 110克黄油
- 15ml咖啡液
- 200克淡奶油
- 20克奶粉
- 270克水
- 4克干酵母
- 500克高粉
- 8克干酵母
- 中种（酵头）
- 咖啡酥皮
- 烫种（添加剂）
蛋类
- 70克鸡蛋
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 10克盐
- 200克糖
- 80克糖
谷物
- 主面
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面全部材料加入厨师机，搅拌成团，发酵90分种
2
做烫种：高粉称好，水烧开95度冲入高粉中搅拌成团，放凉备用。
3
将主面（除了盐和黄油外）和种面、烫种称在一起，厨师机搅拌，起筋加盐，扩展加黄油。揉至完全扩展。
4
面团醒发十五分钟，分割成60g一个的小面团，揉圆。这一步后可以放内陷，也可以不放，直接发酵至两倍大。
5
发酵时间做咖啡皮。黄油和糖打至微发，分次加入鸡蛋液和咖啡液，筛入低粉。
6
将发酵好的面团取出，将咖啡液装入裱花袋，挤蚊香状。
7
烤箱预热220度。上火220度下火180烤13分钟左右，具体看各自烤箱。
8
出炉，边拍边吃😋
9
青春不辜负。感谢爱与美食相伴❤️
