不加水的家常红烧鲈鱼
简单
4人份
周末爸爸说买条鱼吃，我说要吃清蒸鱼，儿子说要吃红烧鱼，最后我们用石头剪刀布决定，儿子赢了，好吧，虽然是红烧，我依然买的活鱼，肉质弹牙有嚼劲，有条件的情况下尽量选择活鱼。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1条500克活鲈鱼
- 2勺生抽
- 半听啤酒
蔬菜类
- 1段葱
- 2片姜
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买鱼的时候让老板杀好，回来再检查下鳞是不是刮干净了，再清洗下。鱼背上划几刀，用厨房纸把鱼身上的水吸干，锅中倒底油烧热，鱼下锅煎，煎制鱼皮微黄，一定要用不粘锅，要不鱼皮会粘，不粘锅也省油。
2
煎好盛出，锅中炸鱼的油倒了不要，炸鱼的油特别腥，不好吃，今天买还是鱼妈妈，有很大一块鱼籽。切一段葱，两片姜备用。
3
锅中再到一点底油，葱姜下锅爆香，鱼放入锅中
4
加调料调味：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半听啤酒。
5
今天的鱼不大，只有一斤，正好一顿吃完，小火炖15-20分钟就够了，鱼大的话自行延长点时间。
6
中间翻个面，如果翻不过来也可以像我这样把汤汁浇上去，出锅前尝下味道，加适量食盐。
7
鱼熟啦，出锅装盘，撒上小香葱装饰下。
8
又做了个油焖笋，吃饭，油焖笋也传了菜谱，可以点开我头像看其他菜谱，谢谢大家支持。
