日式青花鱼炖煮
简单
4人份
做的时候忘拍过程图了，本来想晚点发的，刚好有亲问了那就发一个，图下次补上吧。 青花鱼肉质较为紧实，去骨后炖煮非常合适。 一定要买新鲜，去腥要到位。这道菜口味是浓郁的甜鲜口的 不喜欢吃太甜的朋友可能这个菜谱不太适合你哟~你可以按自己口味自行调整调料比率。这里就当我提供给大家一个做菜的思路吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100-150毫升水
- 1大勺薄盐酱油
- 1大勺蚝油
- 2大勺味淋
- 2大勺清酒
- 3-5粒左右黄冰糖
- 3片生姜片
- 6个鹌鹑蛋
- 切厚块 9块左右冬瓜or萝卜
- 半条去骨(250g左右)青花鱼
- 小厚块 8块左右藕段
- 少许（可不放）海盐
- 适量老抽
调味料
- 1大勺糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鱼腥：厨房用纸擦干鱼身，鱼肉内侧少许抹一点盐擦一下，静置5分钟左右整体再擦一下白酒
2
准备偏烫一点的温水
3
鱼肉放篮子里皮向上，热水快速往下倒，均匀的烫一下。然后迅速浸入冷水洗干净，再用厨房用纸擦干。切断备用，想要入味点的表面切划几刀。
4
混合除了冰糖外的所有调料。倒入一半的清水。调匀。
5
少许油爆香姜片后，下调料，再下鱼，鱼皮向上。
6
加盖小火炖煮5分钟左右。
7
加入配菜类。用萝卜的话先在水里汆熟了后再倒入。硬的根茎类蔬菜都需要事先汆烫一下比较好。冬瓜这种很容易入味的就不要了。直接放就好。
8
入配菜后加入余下的清水。观察水分，水到食材的2/3左右的位置就好。
9
稍微尝一下，味道可在这步做调整。想要颜色深一点的可以在这一步加入少许老抽，真的一点点就够了。收汁的时候加入冰糖。
10
最后汤汁不用收很干稍微水一点。关火后继续可以在锅内闷一会继续入味。
11
这个菜整体不太需要很久的时间。
