香提玉枣吐司
这款吐司少油少糖且果香浓郁，口感细腻，使用了红糖营养提色，老面的添加不仅提升了面包体的嚼劲，还能延缓面包的老化。 此方用了冷藏松弛的方法，状态好掌握，且只需一次成型，操作简单，相当快手，快来试试吧～做前请先看下方小贴士哦～😁
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克黄油
- 20克提子干
- 20克核桃
- 20克红枣
- 230克高筋面粉
- 30克老面
- 65克热水
- 9克鲜酵母
- 适量，装饰用黑白芝麻
- 馅料部分
调味料
- 20克红糖
- 30克红糖
- 3克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天准备馅料： 我使用的是羌枣，去核后剪成小块，加入提子干一起，用清水冲洗一下； 加入可以淹没它们的牛奶浸泡，密封好冰箱冷藏一夜备用。泡果干的牛奶第二天会用来和面，不会浪费，我滤出的牛奶是65克。
提前一天制作红糖水： 面团部分中的红糖和热水混合成红糖水，搅拌时注意不要有结块的红糖，要保证全部融化掉；放凉后装入密封容器入冰箱冷藏一夜备用。第二天使用时，我的红糖水的重量为89克。
揉面桶中放入鲜酵母，加入泡果干的牛奶65克，纯牛奶35克，先搅匀一下； 再放入高筋粉，老面，最后倒入红糖水，开启低速混合后，再开高速打面至8成筋后加入盐和黄油。
加入盐和黄油的面团先低速搅拌至黄油被完全吸收后，开高速打至10成筋。
打好的面团面温不能超过26度，密封好后室温松弛30分钟，再转冰箱冷藏松弛60分钟。
松弛面团的时间我们来制作馅料：过滤出的浸泡果干加入红糖拌匀，再加入核桃拌匀后密封备用。
取出松弛好的面团
光滑面朝上擀开成长方形，注意擀开的宽度不要超过吐司盒的宽度； 翻面并固定好底端； 均匀的铺上馅料，并用手轻轻压一压，四周不要铺。
将面团自上而下卷起，捏紧收口及两侧。
面团表面喷水，滚匀事先准备好的黑白芝麻。
放入吐司盒，面团发酵至与模具等高即可，提前上管165度下管215度预热烤箱。
上管160度下管210烤制42分钟，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气调节。
