踏雪寻梅（红梅马蹄圆）
简单
4人份
冬春更迭的时候，乍暖还寒，人们一方面需要用清爽的食材唤醒脾胃，调理肠道，协助肝木升发，另一方面，仍需要足够的热量抵御寒冷。这道名为“踏雪寻梅”的红梅马蹄圆，以红豆、马蹄、梅花为主要食材，正是符合立春节气的食物。 红豆，性平、味甘酸，入心肺经，健脾消肿。 马蹄，即荸荠，甘寒，清热消食，煮熟性平，素有“南方人参”之称。温补、煎炸辛辣之物易“上火”，配以马蹄，则能补而不燥，补而不腻，补而不滞。 而当马蹄遇到梅花，更是能调理肝脾胃肠、调畅身体气机，实现气机升降出入的平衡有序，令人心情舒畅、胃肠健康。
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 15朵鲜梅花
- 200g面粉
- 500g马蹄
- 红豆马蹄圆
- 自制梅花酱
- 适量食用油
蔬菜
- 200g红豆
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备：马蹄500g、红豆200g、面粉200g、食用油适量、鲜梅花15朵、淀粉10g、白砂糖适量
2
红豆提前鲜梅花浸泡一夜
3
红豆放入电饭锅煮至软烂
4
面粉加水适量，和成面团，醒面30分钟
5
马蹄去皮，焯水30秒后，捣成泥
6
煮熟的红豆放入破壁机，打成泥状，去掉多余水分
7
红豆泥小火炒制，加入适量食用油，炒制干软即可
8
醒好的面团揪成剂子，将剂子擀成饺子皮状
9
取适量马蹄和红豆泥为芯
10
做成马蹄状
11
热锅倒油，炸至双面金黄酥脆
12
淋洒上自制梅花酱
13
梅花摆盘，撒上糖霜
14
完成
