敲好吃的笋干炖排骨
简单
4人份
第一次吃到婆婆做的笋干炖肉有点飞了居然这么好吃，于是爱好美食的我就问她做法，然后自己也做起来～ 吃是人生一大乐事，对我来说享受做的过程更是一件幸福的事～ 我们台州这口味都比较简单，做菜很简单，很少加大料啥的，就普通的葱姜蒜，酒， 但是这道菜就是很简单的也可以最美味
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食材清单
其他
- 250克排骨
- 80克自家春笋干
- 比平时炒菜多料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 若干姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取出适量的笋干
2
笋干80g
3
我是前一晚吃完晚饭后就浸泡
4
浸泡换水，笋干水有种天然红色，婆婆说也可以不用换，浸泡好了清洗下就可以，自家晒的也很干净放心～
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泡发了12小时后的笋干。软软的有弹性
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准备姜 蒜笋干沥干水分，排骨洗干净，
7
排骨焯水去腥，焯水时我加了几片生姜，料酒，然后清洗干净准备用
8
加适量的油，我加的不多一点
9
加姜蒜爆香，再加排骨翻炒起来
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然后再加笋干，炒菜一样炒几下
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加了老抽，生抽，不过加的料酒是比平时炒菜多，还有适量的盐（注意盐最初不能放太多）
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➕水，要多点，因为笋干是炖很久的。我这里加的不够多点（后来煮到一半中途➕了开水）
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然后倒入铸铁锅中，炖～也可以砂锅，高压锅等
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开火烧起来，铸铁锅不能大火，我用中火烧开后，继续炖煮20分钟。然后转小火炖
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可以中途打开看下水量，尝下笋干是否炖好，还有点硬，我就感觉不够，加开水。
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加了点开水继续小火炖煮30分钟
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总红炖煮80分钟左右，炖好后关火闷几分钟，开锅撒葱花。
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笋干炖好后吃起来是肉质鲜嫩 🈶️弹性，爽口香滑～没有大料，但是却是最朴实的美味。
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这是一道硬菜！😄
