西北黄焖羊肉
简单
4人份
西北的好吃食头一个就得说说黄焖羊肉。说起这黄焖羊肉，不得不说西北真真儿是个讲究的城市。在西北吃黄焖羊肉就必须拿出汉子的心来吃，一大盆冒着香气的黄焖羊肉一端上桌，其他吃食顿时黯然失色，大家伙儿划拳的、聊微信的、喧谎儿的都先停一停，男女老少千万别做作，不扭捏，专拣好吃的下手就对了。客气是抢不到滴，耍帅装淑女都没用，所以甭管啥，吃这个就是要吃出豪迈劲……
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个土豆
- 1个草果
- 1份土豆粉条
- 1大块老姜
- 2、3片香叶
- 2个辣椒
- 3、4斤羊肉
- 3勺小茴香
- 3勺花椒
- 5勺葱姜蒜片
- 一块桂皮
- 一把干红辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 1个肉蔻
蔬菜
- 2根青蒜苗
蔬菜类
- 1个洋葱
- 2段葱段
调味料
- 一勺郫县豆瓣酱
- 适量冰糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊排剁成小块，有肉有骨头滴用水浸泡一会儿，多换几次水，要把血水泡干净了。
2
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
3
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮，老姜、葱段，料酒1勺，大火烧开，小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。
4
利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，土豆粉最好提前用冷水泡开。
5
取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，，翻炒上色均匀后，加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里，待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。
