绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 10个干辣椒
- 1小撮小茴香
- 1瓶啤酒
- 2块桂皮
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 4个八角
- 50粒花椒
- 700克毛豆
- 8颗冰糖
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉
2
把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用
3
锅内放底油，下香料爆香
4
倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，10颗冰糖，30g左右盐（视个人口味而定）
5
倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮
6
大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。
7
[风味关键步骤]毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油（我这里用的是吃螺蛳粉剩下的辣椒油包）
8
煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。
