蜂蜜红豆麻薯鲷鱼烧—Kenwood松饼机
昨天做了一炉鲷鱼烧，特别享受好玩的制作过程，似乎也get了鲷鱼烧颜色均匀好看的方法，通过这个菜谱里的步骤小视频分享给大家～方子刚刚好可以做10个鲷鱼烧。 红豆、麻薯、蜂蜜，都是我非常喜欢的元素，集中在同一个点心上，刚出炉时捧在手上，一口下去简直不要太幸福！ 麻薯用的我雪儿@游乐儿-雪 的方子（ https://www.xiachufang.com/recipe/102291435/ ），非常好用，凉了也是软软的。我按原方做的，剩余的拿去做别的了，下面的配料表里折合成了原方的1/4。 这个小白kenwood华夫饼机15年就入了，那时候还是港版呢，这几年也成功安利了好多小伙伴～上回的第一轮团购很多小伙伴也很满意这台机器，开心开心！由于这段时间问的人比较多，所以计划着第二轮走起！ === === === 📢📢 📢📢 📢📢=== === === 📢📢 18年8月15日-20日团购中，详细信息和福利发在微博，微博名：姗胖胖Joyce 专属优惠券：http://t.cn/RDg2hNR 领完券去买：http://t.cn/RDg2Cno
食材清单
其他
- 【馅料】
- 【鲷鱼烧面糊】
- 【麻薯】
- 100g牛奶
- 10g玉米淀粉
- 110g做好的麻薯
- 110g红豆馅
- 200g低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 30g蜂蜜
- 35g糯米粉
- 40g黄油
- 4g泡打粉
- 5g黄油
- 60g牛奶
调味料
- 12g细砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作麻薯。
除黄油以外所有材料放入盆中。
混合成均匀面糊。
蒸锅上气后将盆放入锅中，中火蒸10-15分钟（原方量大要20分钟），凝固没有液体即可。
（蒸制过程中我回去和鲷鱼烧面糊）
蒸好后取出，放置片刻，很热但不烫手时将黄油放入，耐心抓揉糯米团，使黄油充分融入，糯米团呈现哑光状态。
用保鲜膜包裹糯米团备用。
下面我们来看鲷鱼烧面糊。
黄油放入微波炉加热溶化后放在一旁冷却备用。
鸡蛋、牛奶、蜂蜜另放打蛋盆，用蛋抽搅匀。
混合筛入面粉和泡打粉，用蛋抽沿不规则方向将面糊切拌匀。（不要画圈，避免起筋）
这时提起蛋抽面糊应该是呈线状匀速落下，流速不快，落在盆里痕迹消失得也较慢。如果面糊流动性太强像水一样那就适量加入些低筋面粉调节，如果太稠有可能是鸡蛋太小或面粉吸水性太强，加入适量牛奶调节。
将黄油倒入面糊，用蛋抽切拌均匀。
面糊需常温蜜蜂醒发半小时以上，使材料充分融合，我喜欢直接装入裱花袋醒发。
醒发时来制作馅料。
取11g红豆沙，11g麻薯放在手心，按扁。
如果麻薯粘手就在手上涂少许黄油操作。
十个馅料都处理好。
然后就可以制作鲷鱼烧了。
厨房纸沾一点点油（分量外），抹在模具上，再用干净的厨房纸擦去多余的油。只有一开始需要这样处理一下模具，中途不再抹油。
预热松饼机，绿灯亮起后开始制作。
裱花袋剪小口，先沿着鱼肚子边缘挤一圈面糊，面糊顺势流满整个鱼肚子，两个鱼鳍、鱼尾不挤。
放上馅料。
再在馅料上覆盖面糊，顺势挤满鱼鳍、鱼尾。原则是，保证最上层都被还没凝固的新鲜面糊覆盖，这样才能保证上表面和下表面都是好看的金黄色。
如果先挤了鱼鳍鱼尾，等填完馅料，这些比较薄的地方就熟透了，盖上盖子也没办法彭胀满了。
盖上松饼机的盖子。
盖上盖子大概2分钟左右就好了。或者通过声音判断，刚盖上盖子松饼机里会是呲呲呲的声音，等声音消失差不多就好了。
Kenwood的烤盘设计非常好，完全不粘，轻轻一拨鱼就取出来了。
如果有超出边缘的面糊不要担心，凉了之后边边会脆一点，直接掰下去就好了。
刚出炉热乎乎的时候最好吃，即使凉了，麻薯也是软软的会拉丝，但面皮没有热的好吃，这时可以微波炉叮一下，或者复烤一下即可。
我也会冻一些在冰箱，吃之前直接拿出来热一下，家里有粮，丝毫不慌～
