迷你爱自由老面包(静置面团版)

简单 4人份

此方为自己记录,30寸烤箱新买的烤盘比原装大,分12个形状正好,迷你版吃一个分量也正好

迷你爱自由老面包(静置面团版)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 105克水
  • 200克水
  • 210克高筋面粉
  • 2个(90-100g)鸡蛋
  • 35克奶粉
  • 45克黄油
  • 6克酵母
  • 70克细纱糖
  • 90克低筋面粉
  • 中层160度分钟30左右
  • 主面团:
  • 适量融化黄油刷表面
  • 酵头:
调味料
  • 25克细砂糖
  • 6克盐

营养成分

热量

527.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

10.0 克

1.0 克

837.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

主面团除黄油以外所有材料放面包机里,和面10分钟,静置到酵头发好,静置的目的是让面团起筋,面包拉丝,组织更好

2

所有酵头材料搅拌成团,室温发酵至震装面团容器面团下落,发久点也无所谓

3

主面团和酵头搅拌均匀,加入黄油继续揉面至完全状态,发酵至两倍大,手指沾粉撮进面团,孔不回缩或回缩慢

4

案板抹点色拉油防粘,取出面团轻拍排气,不要再揉了,分成12等份,撮长盖保鲜膜静置10分钟

5

整形好

6

整形好,放烤箱做二发,烤箱里放一碗热水,发至手沾水轻按面团不回弹,约40分钟

7

拿出烤盘,预热烤箱上下160度20分钟,中途上色满意加盖锡纸,各家烤箱脾气不一样,我烤箱温度偏高

8

出炉刷黄油脱模,凉至手温装袋,留出两天内吃的,其余冷冻保存,要吃拿出来微波炉高火一分钟,还是刚出炉的状态

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