适合新手/手揉出手套膜牛奶吐司面包
简单
4人份
尝试过好几个其他作者的方子，最后总结出来的一个适合自己口味的不太甜的方子。如果爱吃甜的白糖可以增加至50克。全程纯手揉，每个品牌的面粉吸水性都不一样，加牛奶的时候可以适当增加或酌情减少。 大部分问题评论区我都已经回复过了，没有天天在线，不能及时看到大家的提问，麻烦动动手指翻一翻评论，后期会把常出现的情况补充上的，感谢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 1个鸡蛋
- 270g吐司粉（高筋面粉）
- 30g奶粉
- 30g黄油
- 35g炼乳
调味品
- 30g绵白糖
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的所有材料加入盆内混合均匀，个人喜欢先把干粉类的材料混合均匀后再加入液体类的材料
2
搅拌到图片程度就开始可以手揉了
3
揉出手套粗膜
4
加入提前放置在室温软化的黄油
5
黄油切小块更方便面团吸收，把黄油像种小树苗一样埋进面团里，直到揉到面团完全吸收黄油
6
继续揉搓，直到揉出手套膜为止，揉的步骤主要是搓➕摔，跟搓衣服的感觉差不多，二十分钟左右就能出膜
7
这个程度的手套膜就差不多了，裂口光滑，透过面团能隐约看见指纹
8
分成三份，每份在185克左右，盖上保鲜膜防止表皮发干
9
压扁后从中间开始擀，擀成长舌状，再从上往下开始回卷
10
将之前卷好的面团压扁再次擀成40厘米左右的长条，再从上往下回卷，放入吐司盒内，注意三个面团的朝向要相同
11
收口方向一致
12
吐司盒上盖上保鲜膜，烤箱底部放入一盆热水，发酵模式温度34度，发酵时间2小时，发至九分满
13
这个程度就差不多了
14
放入烤箱中层开始烘烤，上下管150度烤40分钟，每个烤箱的脾气不同，所需要的温度和时间也不相同，结合自己的烤箱可以适当调整温度和时间
15
8-10分钟左右，面包顶部开始上色，放上锡箔纸
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放上锡箔纸防止顶部焦黑
17
烘烤结束后拿出烤箱轻震脱膜，晾凉
18
正面的山形
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掰开能拉丝，按压会回弹
