卤鸡肝（下酒菜）
简单
4人份
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，具有抗毒、保肝明目、补血养虚、延缓衰老的功效。 鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 2颗大茴
- 4个干辣椒
- 800克鸡肝
- 8瓣蒜
- 一小把花椒
- 适量油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根葱
- 适量姜
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 1勺红烧酱油
- 适量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肝去筋膜，泡水1-2小时去血。
2
鸡肝入锅，加入冷水，葱、花椒、大茴、香叶、桂皮、料酒，入锅。大火煮5-6分钟。
3
时间到，捞出鸡肝，冷水冲去表面的血沫，备用。
4
热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒，出香，鸡肝入锅，翻炒几下，加入蚝油、红烧酱油、老抽，翻炒几下，加入水，刚好没过鸡肝，大火煮开，加入适量的盐和黄冰糖，煮15-16分钟。
5
时间还剩5分钟时，大火收汁，。
6
最后留一点汤即可，出锅。
