小号椰蓉辫子面包
简单
4人份
跟之前做过的椰蓉面包棒基本一样，就是整形略有不同，也是香的不要不要的。最近爱上了椰蓉，真的好香😜今天也是很成功的一次面包哦，记录一下，依然是冷藏发酵法👍省时省力，强烈推荐
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克蛋液
- 300克高粉
- 30克黄油
- 35克黄油
- 4克酵母
- 50克椰蓉
- 椰蓉陷
- 面团材料
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 50克糖
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，先液体，后固体，糖盐对角放，酵母放最上面，开始和面。面团成型后放入软化切小块的黄油，继续和面，揉至扩展阶段，出手膜结束。盖保鲜膜，放冰箱低温发酵。如果你将面揉至扩展阶段时间较长，揉面速度赶不上面团发酵速度，既面团还没揉好，就有点发酵了，后面越揉越软，不成行，断筋，也可以晚一点放酵母。面团成型后，揉至有较厚的膜时，再把酵母揉进去，再揉一会，再把黄油揉进去。发至2倍大小，手指戳一下，不回缩既可。
2
中间步骤都没有拍照😂想学的参照我的椰蓉面包棒做法吧，都是一样的，就是整形的时候，面包棒切2厘米宽，扭一扭，椰蓉辫子面包，切5厘米宽，再分成三份，一头不要切断，像编辫子一样，编起来，放入模具即可
3
入烤箱二次发酵，底部可以放一碗热水，增加湿度。发至两倍大小时，表面刷蛋液，撒上切片巴旦木仁装饰。烤箱预热180°，上下火，放中层烤20分钟。可以通过牙签试一下烤熟了没。注意上色情况，不上色可放上层上色，上色重了盖锡纸
4
哈哈，出炉了，好香，还是软妹子呢，拉丝效果棒棒哒😜
5
瞬间一个就没啦😝
