早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！
简单
4人份
在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。 像我今天的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨” 不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！
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食材清单
其他
- 【茄子味】
- 【鸡肉味】
- 1-2条酸黄瓜
- 1/2小勺糖
- 1/2根茄子
- 1/4小勺五香粉
- 1/4小勺花椒粉
- 1/4小勺黑胡椒粉
- 100g马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士
- 10个小番茄
- 1个西红柿
- 1小勺生抽
- 200g鸡腿肉/鸡胸肉
- 2大勺橄榄油/食用油
- 2大勺食用油
- 30g彩椒
- 4-5个墨西哥卷
- 4-5个墨西哥卷饼
- 5大勺番茄意面酱
- 几片罗勒
- 少许（可选）罗勒碎
蔬菜
- 2个蒜瓣
蔬菜类
- 30g洋葱
调味料
- 1/2小勺盐
- 1大勺糖
- 1小勺酱油
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【鸡肉馅】鸡腿肉去骨
2
鸡腿肉切丁
3
彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫
4
切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟
5
起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
6
加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色
7
加入彩椒翻炒1分钟出锅待用
8
【茄子馅】西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片
9
起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香
10
撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用
11
再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
12
加入番茄丁炒软
13
加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味
14
最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用
15
【组装】平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好
16
鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎
17
茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎
18
平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后
19
将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化
20
起锅后切小件即可
