无法停下的麻酱烧饼
简单
4人份
原以为是制作超级麻烦的吃食 没想到这么容易 芝麻酱的香味哦 让人停不下来
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食材清单
其他
- 200克芝麻姜
- 3.5克（多点少点都没关系，多发酵时间短，少发酵时间长）酵母
- 350克普通面粉
- 4-5克（3克用于面团，1-2克用于调制麻酱）盐
- 少许五香粉、辣椒粉
- 少许花椒粉（可不用）
- 少许蜂蜜水
- 少许麻油
- 适量温水
- 适量芝麻
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母和面粉混合，分若干次加入水，搅成略粘手的面团，加入糖、盐，揉成光滑的面团。刚开始有可能会有些粘手，但坚持揉下去，面起筋了，就会粘手，且面团表面会很光滑。
2
将揉好的面团发酵至约2倍大。
3
用手指在面团中央扎个洞，洞保持不变，即发酵刚好。若回缩，发酵不够，延长发酵时间。若塌陷，发酵过度，回天无力啦。发酵过度的面团也能吃，只是口感会有点酸。
4
将芝麻酱、花椒粉、辣椒粉、1-2克的盐混合均匀，若觉得太厚，加入少量芝麻油调稀。备用
5
面团发酵后，揉匀排气，静至10-15分钟，让面团松弛。
6
将面团擀成薄片，厚度大约3毫米。越薄卷的层数约多，口感越好。
7
刷上芝麻酱料。麻酱不能太稀，否则卷的时候会淌出来。
8
将面片卷成细卷，卷得越紧越有嚼头。不过，我没这个本事。
9
切成小段，两端捏实。
10
压成圆饼。一面刷上蜂蜜水，然后倒扣芝麻碗中。
11
烧饼坯入烤盘（垫油纸），盖上湿布醒发20分钟。因为我喜欢面团发酵后的松软口感，所以我用了20分钟。如果喜欢硬点的口感，醒发10分钟就可以了。
12
烤箱预热160度。中层，上下火15-20分钟。喜欢软一点的，烤15分钟，喜欢酥脆一点的，烤20分钟。
