原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕

简单 4人份

☆☆☆8寸芝士☆☆☆【饼底部分】奥利奥饼干弄碎+融化的黄油--->搅拌--->放入模具里铺平压实--->放入冰箱冷冻；【芝士部分】融化的芝士+牛奶+泡软后加热融化的吉利丁+蛋黄+朗姆酒+打发好的淡奶油；【镜面部分】温水+吉利丁粉+浓缩果汁。

原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕
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食材清单

其他
  • 120g奥利奥饼干碎（饼底用）
  • 120g水（镜面用）
  • 15g吉利丁片
  • 1个杯盖朗姆酒
  • 200g淡奶油
  • 20g浓缩果汁（镜面用）
  • 250g芝士
  • 2个蛋黄
  • 40g黄油（饼底用）
  • 6g吉利丁粉（镜面用）
调味料
  • 60g糖粉

营养成分

热量

463.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

2.0 克

糖

6.0 克

钠

113.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作芝士部分】吉利丁片，放入冷水中泡软

步骤 1
2

【制作饼底】黄油

步骤 2
3

【制作饼底】温度任意，时间任意，能把黄油完全融化就可以

步骤 3
4

【制作饼底】奥利奥饼干碾碎

步骤 4
5

【制作饼底】倒入盆子里

步骤 5
6

【制作饼底】倒入黄油

步骤 6
7

【制作饼底】搅拌均匀

步骤 7
8

【制作饼底】倒入模具中铺平压实，放入冰箱中冷冻。饼底部分完成。

步骤 8
9

【制作芝士部分】此时吉利丁片已泡软

步骤 9
10

【制作芝士部分】吉利丁片加点水放烤箱中融化，温度任意，时间任意，能完全融化就可以

步骤 10
11

【制作芝士部分】淡奶油+糖粉（加糖粉是为了好打发）

步骤 11
12

【制作芝士部分】打发

步骤 12
13

【制作芝士部分】打发到不会流动，完成。放入冰箱冷冻

步骤 13
14

【制作芝士部分】黄油+牛奶

步骤 14
15

【制作芝士部分】隔水加热，边加热边搅拌，

步骤 15
16

【制作芝士部分】芝士温度不能过高（过高会结块），加热一会儿发现盆子有点热的时候就要离水搅拌了。

步骤 16
17

【制作芝士部分】全都融化成液体的时候，可以拿打蛋器打一下

步骤 17
18

【制作芝士部分】盆子凉了的时候再放回，隔着热水中搅拌。如此反复，直到搅拌均匀。

步骤 18
19

【制作芝士部分】加入完全融化的吉利丁片

步骤 19
20

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 20
21

【制作芝士部分】加入鸡蛋

步骤 21
22

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 22
23

【制作芝士部分】加入1个杯盖的朗姆酒，搅拌

步骤 23
24

【制作芝士部分】加入打发好的淡奶油

步骤 24
25

【制作芝士部分】搅拌均匀

步骤 25
26

【混合饼底+芝士部分】从冰箱中拿出饼底，将芝士部分倒入，盖在饼底上

步骤 26
27

【混合饼底+芝士部分】震几下，让表面尽量均匀，放入冰箱冷冻3小时以上（定型）。

步骤 27
28

冻好以后是这样

步骤 28
29

【制作镜面】水稍微加热，加入吉利丁粉

步骤 29
30

【制作镜面】搅拌均匀

步骤 30
31

【制作镜面】加入浓缩果汁，搅拌均匀

步骤 31
32

【制作镜面】冷却以后（可以隔水冷却），倒入蛋糕模具。表面薄薄的倒一层就可以。

步骤 32
33

【制作镜面】放入冰箱中冷冻5mins

步骤 33
34

【制作镜面】冻好会有镜面效果

步骤 34
35

取出脱模

步骤 35

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