博山硬炸肉（传统技法后附花椒盐制作过程）
简单
4人份
炸肉，在博山家家都会，今天介绍一种硬炸肉的传统烹饪方式，不用淀粉，用蒸过的面粉哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克面粉
- 1勺料酒
- 30粒花椒
- 750克里脊
- 适量水
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
调味料
- 2勺酱油
- 克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将里脊洗净，切成2厘米方块，加入葱姜，花椒，盐，鸡精，酱油，腌制30分钟。
2
把面粉放入碗中，隔水蒸15分钟。这是硬炸肉的关键哦，淀粉的效果不如它。
3
将面粉撒入腌制的肉里，加入纯净水，抓匀。
4
油锅七成热，开始炸制第一遍，盛出沥油，锅内油大火加热，高温再将肉下锅，快速炸制第二遍。
5
装盘。
6
开吃。
7
对于不喜欢吃花椒的朋友，为了照顾同桌，可以单独制作花椒盐一份。用平底锅无油状态下将花椒焙酥
8
焙酥手法参考视频
9
找张干劲的纸（硅油纸，锡纸均可），将焙酥的花椒放在纸上，用擀面杖碾碎成末
10
然后倒入小盘里，加入适量盐。
11
这是搅拌均匀的花椒盐
