裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷
简单
4人份
参考份量：1条 烘烤时间：30分钟
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食材清单
其他
- 10g（加蛋黄）展艺细砂糖
- 50g牛奶
- 50g色拉油
- 5个鸡蛋
- 60g（加蛋白）展艺细砂糖
- 60g展艺蛋糕粉
- 适量柠檬汁
- 适量水果
- 适量白豆沙
- 适量色素
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄与蛋清分开，蛋清加入细砂糖和柠檬汁放入冰箱冷冻备用
2
将牛奶加入色拉油搅拌均匀到完全乳化看不到油星
3
在搅拌好的牛奶中筛入细砂糖搅拌均匀
4
再筛入称好的蛋糕粉之字形搅拌均匀
5
在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，同样之字形搅拌均匀避免起筋
6
取出冷冻的蛋白用打蛋器打成鸡尾状
7
取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀
8
翻拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
9
取50g蛋糊加入橙色素，剩下的加入少量绿色素搅拌均匀
10
将橙色的蛋糕糊装入裱花袋
11
取烤盘垫油纸，将橙色的蛋糕糊挤出条状如图示，入烤箱烤5分钟
12
图案凝固后倒入绿色蛋糕糊
13
抹平震出气泡，入烤箱上下火140度上下火40分钟
14
入烤箱上下火140度烘烤40分钟出炉倒扣脱模
15
冷凉后抹上奶油
16
在奶油上放上自己喜欢的水果
17
再在水果上抹上奶油
18
卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏备用
19
将白豆沙加入色素搅匀
20
用调好色的豆沙裱出花，冷冻备用
21
将冷藏好的蛋糕卷和豆沙裱花取出，将豆沙裱花组装到蛋糕卷上即可