香兰椰丝冰皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克（包月饼防粘的干粉）熟糯米粉
- 120克干椰丝
- 120克椰糖
- 150克椰浆
- 200克牛奶
- 20克色拉油
- 250毫升水
- 2片香兰叶
- 3茶匙（勾芡用）生粉
- 40克小麦澄面粉
- 70克粘米粉
- 8片香兰叶
- 90克糯米粉
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把冰皮材料中的香兰叶剪成段，加入牛奶和椰浆，用搅拌机搅烂，过滤成香兰椰奶
2
将香兰椰奶与所有粉混合，加入糖和油，搅拌均匀成稀粉浆，静止半小时备用
3
粉浆用蒸锅大火蒸30分钟，取出，用力搅拌呈柔滑状态，彻底冷却后就是冰皮
4
把干椰丝炒香至金黄色盛起，将馅料材料中的水、香兰叶（剪段）和椰糖一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分煮干，用少量水与生粉混合勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了
5
用平底锅炒20克糯米粉，炒至粉变微黄即可，作为包月饼时防粘的熟粉
6
把冰皮分成120克一份，馅料分成80克一份
7
两手拍点干熟粉防粘，取一份冰皮搓圆压扁，放入馅料，包起来收好口，用手均匀拍一层熟粉在上面再抹去多余的粉，把整个面团放进月饼模子，用手掌压平，倒扣模子，用力磕一下，月饼就脱模了。为美观，再用小刷子把月饼表面多余的粉轻轻刷去
8
把月饼放入冰箱冷藏1天就可以吃了。做好的冰皮月饼请在三天内吃完
