卡通刈包馒头夹饼四个造型详解
刈包（yì）这个字我也是开始接触中式面点后才认识的）。做卡通造型会比较费时间，所以可以根据各自情况在我的这个基础上进行简化。 另外一次只做一个造型会轻松很多。不要贪多。 我用的糯米团部分完全可以用面团自身替代，不用纠结这一点。 糯米团子的优势在于不用考虑发酵问题，增加口感的层次，劣势在于比较粘手不好操作。
食材清单
其他
- 10克中筋粉
- 10克糯米粉
- 175克中筋粉
- 30克南瓜泥（可替代）
- 3克酵母粉
- 6克色拉油
- 75克低筋粉
- 90克水
- 一勺红糖
- 一捏可可粉
- 装饰：
- 面团：
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
今天250g面比较多我就用厨师机揉。这个过程可以准备装饰材料：糯米团
糯米粉和中筋粉混合成团
取一小部分揉入可可粉，取一部分揉进红糖，白色是我觉得有点多用不着的。
机器揉好面（低速15分钟），基本光滑，整理一下初步排气
我做八个刈包，所以分八份。暂时不用的放保鲜膜下。
小狗造型：取一份充分排气后，切下两端做耳朵。
横截面无气孔表示排气充分了，有气孔就会造成蒸出来的馒头表面不光滑
刷上一层色拉油
我在边缘夹了蜡纸防止没有刷到油的地方粘起来
对折
切下来的部分加入可可粉揉成条，压扁、切开
粘好狗耳朵，主造型做好就先放在保鲜膜下，继续做其它。
小猫：预留出耳朵
揉入可可粉，搓成两头尖、按扁、对切
粘好，放保鲜膜下
同理，小猪，耳朵和鼻子
两个猫爪，只要这样等待后续装饰就可以了
先把主造型放入蒸笼开始发酵，锅里是35度左右温水（摸起来不冷不热），盖上锅盖（如果水汽太大则把锅盖错开一条小缝）
拿出之前准备的糯米团子开始装饰。像这样轻按边缘贴紧
小狗斑点和猫爪都是红糖糯米团子，眼睛鼻子是可可粉糯米团子
眼睛鼻子、猫胡须是可可粉糯米团子，腮红是红糖团子。牙签扎出小猪鼻孔。
多余的糯米团子合并中间包了豆沙馅。待会儿一起蒸。
发酵到觉得馒头有点鼓了，用手轻按表面能缓慢回弹就是正好（太快回弹是还没有发好）。开火，水开气上来后蒸10分钟，关火闷3分钟再开盖。
第一层
第二层
开饭吧！总共八个，都没来得及拍个大合影，已经被家里人拿去吃了...
