桥墩板栗咸蛋黄月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 20克糯米粉
- 300克板栗
- 30克花生油或猪油
- 40克水或牛奶
- 40克温水
- 两勺麦芽糖
- 月饼皮材料
- 月饼馅材料
肉类
- 30克猪油
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
板栗蒸三十分钟，蒸至一碾即碎，放料理机中加入40g水，30g油打成泥状，倒入不粘锅中加入两勺麦芽糖和30g白糖小火炒至抱成团状出锅。
2
咸蛋黄喷少许白酒烤箱180度十分钟烤熟碾碎备用。
3
将板栗馅35g和咸蛋黄35g共10克揉成圆团盖保鲜膜备用。
4
将30g白糖放在40g温水中溶化，凉后待用。将糯米粉、低粉，凉后的水、猪油混合揉成光滑的面团。比较柔软。
5
取35g面团揉圆，擀成圆形饼皮，包入约70克板栗咸蛋黄馅。皮和馅1:2的比例。
6
用手轻压成扁圆形状，也可以用擀面杖擀圆，表面刷一点水沾上白芝麻。
7
烤箱230度烤至酥脆约二十分钟。
8
放凉最好第二天回油食用囗感最佳。成品约6个