植物油全麦超软吐司
简单
4人份
这款参考了tracy易彩老师北海道全麦吐司的做法，增加了全麦比例，同时为了进一步降低热量，黄油换成了植物油，最终效果很好，非常柔软，放了好几天仍然保存柔软的口感。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 15克奶粉
- 15克无味色拉油
- 180克水（牛奶）
- 200克全麦粉
- 30克鸡蛋
- 3克酵母
调味料
- 10克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了降低吐司热量，黄油换为植物油，发酵至9分满后无需预热，加盖锡纸做的盖子后直接进烤箱，150度50分钟。因为着急哄孩子睡觉，只发了8分满，长得不是很高，最终基本上是满模的效果，口感非常柔软，放几天都不会变硬。
2
植物油添加方法为：揉到面团可以拉出粗膜的阶段分次倒入，一次2-3克。厨师机揉面的时候要开3档以上高速摔打，说明书写的揉面最高2档，但2档揉时间太久不容易出膜，2档揉出粗膜后用3档摔打1、2分钟后再2档交替揉，很快会出手套膜，一般十五分钟。
3
揉到能拉出这种程度的膜就可以了。
4
开始第一次发酵。放在小空间里，比如烤箱微波炉蒸箱，旁边放一小碗热水。
5
已经发酵到两倍大了。
6
食指粘点面粉从中间搓一个洞，按下去有弹性但不会完全回弹。如果按下去没弹性就是发过了。
7
发酵好的面团内部有很多蜂窝组织。
8
按压排气，分成三块。不用称，大小差不多就行。
9
滚圆擀成长条再卷起来。
10
再擀成长条卷起来 ，放入模具。
