拔丝/反沙番薯
简单
4人份
看到家里有好多番薯！就心血来潮想做拔丝地瓜！ 在下厨房查了很多菜谱，到真正做的时候，发现每个菜谱熬的糖都好像变出来的………根据菜谱熬糖的时候发现只有一点余油跟白糖根本熬不出那样的糖！！！！！ 后面及时找我爸爸帮忙，我爸爸看到立刻说：糖太少，油太少，怎么不下水。其他菜谱上根本没有提到要下水这个，难怪我把糖一倒进去就结块，根本炒不动，更别说要拉丝了！！！！！ 所以这个菜谱就是我实测过的，还有反沙跟拔丝是根据糖的熟度决定的，拔丝就在熬糖是能拉起细线就可以了，反沙则需要熬比较久一些！！！
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食材清单
其他
- 五个红薯
- 酌情水
调味品
- 500g白糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先就是炸番薯啦 我在切好番薯之后拿水泡了一下，千万记住要沥干水分！这个非常重要，不然到时候炸的时候油遇水很可怕的！
2
我炸的程度是筷子能轻易戳下去，外表会有点硬 但是里面是软的。
3
接下来就是熬糖啦，熬糖很容易也很难，因为要掌握时间，还有糖的熟度
4
上图是我在油锅炸完之后，把油乘起来还剩了大概一大勺，然后就下糖，下水，水的量就像上图再多一些，因为我父亲后面又加了一些。
5
你会看到水、糖、油在锅内煮，注意翻一下锅底，别粘锅，虽然我没翻也没粘哈哈，但是这是我父亲说的要翻。
6
接下来可以熬个十五分钟左右，你拿铲子会发现糖舀起来能成一条线！！！光滑的！关键！这时候就立刻把番薯倒进去裹糖，你会发现细丝包裹着番薯！超级好看。
7
如果是反沙就熬得再久一点，不过做反沙的用芋头比较多。后面两张图是在网上找的啦，因为当时没拍，希望能帮到你们啦～
8
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