柠香反沙芋头
反沙芋头是潮汕地区一道经典小吃，宴席上一道很吸睛的菜肴。 从小到大每当有什么节日爸爸都会做，虽然我也不是特别喜欢吃，估计每次就吃一两块，但是我每次都会很期待餐桌上出现这道菜肴，可能有些菜肴更多是拿来欣赏的。🤣🤣 我做过葱香味的，橙香味的，这次做的是柠檬香味的，感觉柠檬的会更清新些。
食材清单
其他
- 300克芋头
- 40克水
- 少量柠檬皮
- 适量油
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材啦
芋头我用的这种半成品，切割的特别完美，简直不要太省心。
如果是买的整个的芋头就自己切成条状，大概1.5cm*1.5cm*4cm大小就好。
切太小了炸完感觉整条有点硬、韧，而且太小了最后裹糖会裹太多糖太甜腻；
切太大不容易炸透而且也不好看。
等油热了转中小火，把切好的芋头条放进去，等芋头开始出现鼓包可以转小火，继续炸到它们相撞会发出咔咔咔的声音即可捞出。
这是第一次炸完捞出拍的照，放一会它会软掉，再复炸一次（大概20秒即可）。
炸完捞出备用，偷吃一条，粉粉的太好吃啦。
把柠檬表皮洗干净切一些出来，不要切到白色部分。
把柠檬皮切成碎末，备用。
全程开小火，直接倒入40g水，30g白糖，用铲子慢慢搅动一下，糖会融化，水会慢慢蒸发。熬到差不多这样不停冒小泡泡就可以把柠檬碎倒进去。
加入柠檬碎之后就可以把炸好的芋头条倒进去啦。
芋头倒进之后就可以关火了，用铲子不停翻拌芋头条，让芋头的各面都均匀地沾上糖浆。
用铲子不停地翻拌，慢慢地糖就会出现如图结霜的状态，很快糖就干啦，可以出锅了。
如果给芋头扇风的话会加快结霜的速度，不过我都不扇风的，用不了一分钟也会结霜啦。
成品图是这样的，我糖放的不多，只裹了一层薄薄的糖霜，大部分糖都沾在锅里面啦。少糖比较不腻，而且需要控制体重的人吃着也不会有太大的心理压力了。😬😬
