浓香沙姜啫啫鸡煲
简单
4人份
来广东之后就爱上了各种啫啫煲。 啫是一种广式烹饪方法，利用砂锅或者其他保温性能好的金属锅具，将调味好的食材放入锅中焖焗，猛火快出，充分保留了食材的嫩滑脆爽和浓郁鲜香的味道～ 排骨、内脏、鸡肉、鱼头、甚至是蔬菜，万物皆可啫！当然我还是最喜欢肉啦～ 一锅出，够鑊气，滋滋啦啦，喷香鲜嫩！ 口味重却不腻口，下饭下酒皆一流。 其实家庭制作一般是达不到餐厅的火候的，所以在选择主食材的时候，应当尽量选择本身就容易熟成的肉类。 鸡肉就是不错的选择，尤其是鸡腿肉，用鸡腿肉做出来的啫啫煲口感特别弹嫩～ 搭配惹味甘香的沙姜和小葱头，滋味十足。
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食材清单
其他
- 0.5克（可不选）小苏打
- 10克柱侯酱
- 15克蚝油
- 1个青辣椒
- 2个小米椒
- 2只（去骨）鸡腿肉
- 3克老抽
- 4个（可用半个普通洋葱替代）红葱头
- 5克料酒
- 5克海鲜酱
- 5克生抽
- 5克蜂蜜
- 5瓣大蒜
- 一块（约30克）沙姜
- 适量白开水
- 适量食用油
蔬菜
- ¼个洋葱
蔬菜类
- 2根小葱
- 2片姜片
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材处理：
2
1、鸡腿去骨切成3厘米大小的块，也可以不去骨，看个人喜好～去骨口感更好。
3
2、红葱头、蒜头、沙姜改刀成大小差不多的块。
4
2、青辣椒和小米椒切成圈，洋葱切细丝，小葱切段。
5
将蚝油、柱侯酱、海鲜酱、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小苏打和鸡腿肉充分搅拌混合，腌制半小时至1小时。
6
砂锅倒入食用油，开中大火，将油在锅中转匀，充分把锅烧热。
7
将葱头、蒜、沙姜、姜片倒入锅中，炒出香味。
8
将腌制好的鸡肉平均铺在刚才炒的沙姜葱头蒜头上。顺锅边淋一圈开水（约30ml）。盖上锅盖，焖焗8分钟。
9
时间到，打开锅盖，用勺子或铲子撩拨一下锅底，以免粘锅糊锅。
10
将青辣椒、小米椒、洋葱丝倒入锅中，拌匀，重新盖好锅盖，再焖2分钟。
11
时间到关火，撒上小葱，即可出锅啦！
12
整锅上桌！省事又好吃～
