葱爆素鳝
简单
4人份
网上看过好些素鳝的菜谱都要用油炸，这对于我来说还是有点太油腻了。本菜谱用煎制的方法代替油炸，一样鲜香有回甘
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食材清单
其他
- 几滴芝麻油
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量生粉
- 适量胡椒粉
- 适量香醋
- 适量鲜香菇
蔬菜类
- 一根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜香菇适量洗干净后去蒂。用剪刀沿着香菇的边缘剪成长条。加入适量盐、胡椒粉、料酒腌10分钟入味，倒入生粉并搅拌至香菇表面沾满粉
2
洗干净葱并切成段。在一小碗内添加适量的酱油、糖、醋及胡椒粉，比例不固定，合口味即可
3
热好平底锅后倒入油，跟平时炒菜差不多就行，不必加特别多的油，后面注意火候即可。加入葱白段爆香，转中小火加入香菇/素鳝丝，煎至两面金黄。倒入调味酱汁翻炒，也可以加少量水。由于香菇表面的生粉会融入酱汁中，不用另外勾芡
4
最后加入葱绿翻炒几下，出锅前滴入几滴芝麻油提香
