【香芋酥皮月饼】减糖减油家庭自制更健康
从小到大都非常喜欢吃芋头, 不管是咸的还是甜的, 只要有浓浓的芋香, 都是我的爱~ 不过后来发现外面卖的芋头制品(特别是甜的), 好多都没有那种真实的芋头的感觉. 别说芋头里的纤维了, 有时候连芋头的味道都没影儿，只是闻上去很香，看上去很紫罢了。所以还是那句，自己做吧~ 这款酥皮月饼的芋头馅我特地减了一点糖分和油脂，吃起来应该是有淡淡的甜味，不会很油腻，保留了芋头本身的质感和味道。希望大家喜欢~~~~
食材清单
其他
- #油水皮:
- #油酥皮
- #芋泥:
- 15g紫薯
- 20g炼奶
- 250g荔浦芋头
- 30g鲜奶油
- 35g猪油/黄油
- 37g温水
- 37g猪油/黄油
- 55g低筋面粉
- 90g中筋面粉
调味料
- 10g糖
- 15g糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。（蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮，煮好后也是压成泥，等会儿可以用来给面团上色）趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。这时的芋泥超级香的好吗！！大家试味的时候可以按照自己的口味作调整, 我这个馅儿比较干一些, 喜欢湿湿的馅儿的还需要加油, 可以加15g左右. 切记不要把芋泥吃光光哦~
芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。
制作油水皮：面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合，慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉，揉啊揉，把面揉成光滑不粘手的面团，再加入之前煮好的紫薯泥(约15g)，慢慢揉进面团里上色，完成后是粉糯的紫色！面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥皮：面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。
此过程可能比较花时间，因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份，搓圆待用。
将松弛好的油水皮分成5份，搓成小球，擀成圆饼状，把油酥球球裹起来
像包汤圆一样，封口封严实。
包起来以后，接口朝上，擀成牛舌状
卷起, 放到一边，松弛15分钟（切记！）。
松弛后的面团，接口朝上，用手指在中间压一下,然后擀开
擀成牛舌状，卷起来，如图：
卷好以后的油酥皮从中间切开，如图可以看到清晰的层次！！再也无法掩盖心中的狂喜啦！！做到这一步请大家给自己鼓掌！！
切口朝上，压扁擀圆后反过来包入芋泥球球（即为切口的背面包芋泥），收口捏严实。
包好以后看看，雏形是不是已经出来了！！
放入烤箱，175度25分钟左右就可以了！(每个烤箱温度可能有偏差,请各位按照自己烤箱的情况稍作调整)
