香草小山卷
简单
4人份
向大师致敬，因为我自己不爱太甜，又懒得称蛋白、蛋黄的重量，更舍不得浪费多余的蛋白或蛋黄，就鼓捣了这个方子，主要是自己留存。
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食材清单
其他
- 15克蜂蜜
- 15克黄油
- 1枝香草荚
- 220克淡奶油
- 30克牛奶
- 5只中等大小的鸡蛋
- 60克低筋粉
调味料
- 20克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1,取五个鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
2
2，蛋黄加香草籽15克蜂蜜乳化
3
3，蛋白分批加40克砂糖打发至打蛋器提起有弯勾
4
4，取1/3蛋白与蛋黄液混合均匀，筛入60克低粉翻拌均匀
5
5，其余2/3蛋白加入到4中翻拌均匀
6
6，黄油放到牛奶小火加热至融化，温热时分次倒入5翻拌均匀。
7
7，蛋糕糊从30厘米高度倒入烤盘，表面用刮刀刮平，烤盘震一下震掉大气泡，放进预热好的烤箱（我家烤箱170°28分钟，温度和时间根据自家烤箱脾气调整)
8
8，220克淡奶油，20克砂糖打发到偏硬一点的状态，等蛋糕片基本冷却后抹上去，借助擀面杖卷起来，放到冰箱冷藏至少半小时后再切。
