风靡吃货圈的雪花酥
❣️❣️❣️前言：空气湿度大的时候不适合做雪花酥，一是粘，二是里面的饼干容易受潮，除非你能很快就吃完，否则，还是天气凉快点再做吧，做之前好好考虑清楚再决定要不要做，空气的原因导致粘锅和受潮，我无能为力，抱歉！ ❣️❣️❣️常见问题小贴士里，或者步骤里全部解答了，请大家认真看完再提问，教程里解释过的问题，留言还问的就不解释了，抱歉！ ❣️❣️❣️比起冬天，夏天可以稍微做硬一点，但具体的看大家自己口味哈，软硬程度的控制步骤里写很详细了，小贴士里也有，大家仔细阅读下，但是，空气湿度大的情况下，难免会有点粘，这个我也无能为力，就像牛轧糖一样，夏天做再硬，表面都会有点粘，雪花酥也是牛轧糖演变过来的，你就是在外面买的糖果，天热也会有点融化的迹象，但雪花酥还稍微好点，表面要撒奶粉，只能做完后尽快吃完，不要放太久，雪花酥不像牛轧糖可以放冰箱，雪花酥里面有饼干成分，放冰箱再拿出来可能容易受潮，❣️但如果实在要放很久，可以放冷冻里，但从冷冻里拿出来后要立刻吃，因为室温解冻后，饼干肯定会受潮的，但是从冷冻拿出来后，糖的部分肯定硬，所以，各有各的利弊，大家自行决定吧； 最近抽时间拍了个完整的制作视频，三个口味的都有，大家可以看看，特别是觉得饼干太多的亲，可以看看整形部分，只要棉花糖可以正常融化，炒的时间合适，完全可以全部包进去的，只想看整形部分的，可以快进到2分15秒开始看； ❤️❤️❤️成品一斤多一点❤️❤️❤️❤️ ❗️❗️❗️切记，不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，最好带咸味的，但不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记！！！我的啰嗦我都快受不了了😂； 雪花酥呢，我觉得做棉花糖版的还是比较合适，因为雪花酥干性材料比较多，棉花糖版的可以拉丝，弹性比较好，可以很好的把所有干性材料都包裹住，熬糖版的弹性会差点； ❣️❣️❣️关于奶粉，什么奶粉都能用，但我的口感认为全脂的做出来更好吃，奶味更浓，另外，特别怕甜的人最好用无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】，喜欢甜的就可以忽略这一点了； 配方里的干果饼干可以根据你自己的口味随意换随意调整，没那么死板，毕竟众口难调，我写的只是符合我自己和大多数人口味的教程； ❗️❗️❗️大家做之前请仔细阅读完再来提问哦，很多问题都写在里面了，教程里写过的问题，留言还问的暂时不回复了哈，谢谢大家的理解🙏🏻🙏🏻🙏🏻
食材清单
其他
- #❣️❣️❣️成品一斤多一点点，一个口味的哈，仅供参考； ❣️❣️❣️要看我用的什么锅什么刀什么整形盘什么棉花糖等等等等，翻到最后，因为这里不能写品牌信息了，只能用图片的形式分享；
- #原味👇
- #巧克力味👇
- #抹茶味👇
- 10克可可粉
- 15克黑巧克力（可可含量65%以上）
- 180克饼干
- 180克饼干（我实验了三种饼干，下面步骤里会详细介绍）
- 1个不粘金盘【整形用】
- 40克全脂无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖】
- 40克黄油
- 45克（不含表面撒的，表面撒的随意）全脂无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖】
- 5克抹茶粉
- 60克综合坚果
- 60克蔓越莓干
- 撒表面用奶粉15克＋可可粉3克过筛混合均匀
- 撒表面用奶粉15克＋抹茶粉1克过筛混合均匀
调味料
- 150克棉花糖
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.所有材料均准备好，份量称好，然后开始依次按步骤来
2.把黄油小火融化，倒入棉花糖继续小火搅动
3.加热搅拌到棉花糖成液体状态
4.关火，倒入奶粉搅拌至融合
5.放入每日坚果，倒入饼干，喜欢蔓越莓的可以多加点
友情提醒：1：饼干是奇福饼干，是雪花奶芙的灵魂所在，文章最后有网址链接
6.搅拌几下，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看
7.整型之后，在表面撒上奶粉，再翻面，继续撒上奶粉，四面都要撒上奶粉
8.稍凉，准备刀切块
9.切成两公分大小的方块，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看
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切小块，撒一点奶粉，然后进行包装
分别均匀的切块，这样包装的时候会好看点
最后打包完成。放进喜庆的礼盒中，送礼超好看。年味很足，喜气洋洋
下面这几个操作过程中会遇到的问题，基本可以解决你的疑问
为什么会很粘？ 一点点粘是正常的，凉了就不粘了，如果非常非常粘就是没做对：黄油没有完全融进棉花糖就加东西了 。棉花糖熬的时间太短了 。正确的制作过程： 黄油化了以后放棉花糖，棉花糖融化后不停搅拌吸收黄油，要完全看不到油哦。喜欢吃软的就黄油吸收了就可以加奶粉，奶粉搅拌均匀了就行，这样的会有点软和粘。 喜欢硬的，黄油吸收后多炒一会，我一般边搅拌边数20-30秒，然后奶粉正常搅拌均匀就好。 全程最小火。 要压得很平整，粉撒很薄很薄一层。有的时候饼干没有完全裹进去，撒粉后会有一点饼干的油斑，无碍。
网红雪花稣是不是超级简单
期待大家的作品
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