8寸加高古早蛋糕
简单
4人份
第一次发方子，有不好的地方别见怪，以后慢慢改进。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 5克白醋
- 65克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好上述所有材料，忘记拍照了
2
玉米油加热至80度
3
面粉过筛到75度左右的油中搅拌均匀
4
牛奶加入继续搅拌均匀，如图
5
蛋黄蛋清分开，蛋清放到无油无水盆中加入盐白醋待用。蛋黄加入继续搅拌均匀如上图
6
白糖分三次加入蛋清中，中低速打发到如图状态，千万别打发到干性状态，容易开裂，此时烤箱120度预热。
7
蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中轻拌均匀，不要画圈搅拌，类似炒菜手法拌匀，拌匀后倒入余下的蛋白霜中继续搅拌均匀，如上图状态即完成
8
从30厘米高处将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，大烤盘装入两厘米高温水，将蛋糕糊烤盘放入其中采用水浴法烤。
9
放烤箱最下层，我的美的烤箱设110度烤75分钟，实际温度控制在110-120度之间，才不开裂。烤好出炉震热气后立刻脱模，不用倒扣。如果颜色不满意，可调到150度烤一分钟上色。
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烤好如图
11
放凉后切块，美味！
