奶牛花酸奶土司
简单
4人份
其实就是酸奶土司. 不过有了牛奶花,就会很可爱.
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食材清单
其他
- 100g酸奶(凝固型)
- 20g黄油
- 250g高粉
- 25g全蛋
- 33g糖
- 3g酵母
- 50g牛奶
- 适量,估计1G不到,用于调色竹碳粉/红曲
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料称好,黄油后加.后油法揉至完全扩展.
2
揉好后,分出一妥面团.如果想大面积奶牛花,可以割出1/3,此次割出的是1/4的样子.然后倒入竹碳粉(或者红曲粉,或者别的颜色的粉),揉入面里面.
3
揉好后,进行一发2倍大.(夏天发酵室温估计50分钟就好了)
4
一发好后,排气分割,松弛20分钟.(做红色款的时候,我尝试翻面一次,效果和没翻面的差不多).黑白面团都要称过来切割,这样确保成品大小一致.
5
松弛完毕,把有颜色的面团割成大小不一的小块,随个人喜欢.如果喜欢面表也呈现牛奶花,可以如图所示把三妥贴在大面团上.
6
如图整形.
7
如图整形,把小块的有颜色的面粉放上去卷.另外建议轻轻擀一下,这样出来的土司没有很大的空隙.
8
整形好了.可以入模发酵了.
9
二发到8/9成满.
10
185度烤35分钟.上色后盖锡纸.
11
烤好.
