泰式柠檬凤爪，鲜香酸辣甜！
简单
4人份
青柠檬与黄柠檬的结合，使肉质鲜酸同时更添香气～更是中和了小米辣的辣味；姜蒜去腥，冰糖增加鲜甜，这道泰式柠檬凤爪，是开胃小菜，更是追剧小零嘴～
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食材清单
其他
- 150g生抽
- 1个青柠檬
- 1个黄柠檬
- 200g凉白开
- 30g料酒
- 400g冰块
- 500g鸡爪
- 50g米醋
- 5根小米辣
- 5瓣蒜
- 6片（20g）姜
蔬菜类
- 少许香菜
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸辣好滋味；
2
给鸡爪剪去指甲～
3
用砍骨刀一切为2；
4
放入网锅中，并加水没过鸡爪；
5
设置5分钟，50℃，速度5洗去清洗；
6
清洗后的鸡爪；
7
取出网锅，将鸡爪表面杂质清洗干净；
8
清洗后的鸡爪放入主锅中，并加入1000g水及3片姜，30g料酒；
9
10分钟，100℃，反转小勺烹煮；
10
烹煮后还会有少量杂质浮末，去除；
11
继续4分钟，100℃，反转小勺烹煮；
12
碗中加入400g冰及100g凉白开，加入烹煮好的鸡爪（冰镇5分钟左右，正好准备佐料）；
13
柠檬用盐搓洗去表皮蜡及苦涩味；
14
青柠对半切，黄柠檬先切一小头，然后切片，再最后剩一小半（用来挤汁），姜切片；
15
将姜、蒜及去蒂小米辣放入主锅中；
16
3秒，速度5正转切碎；
17
切碎后的姜蒜及小米辣；
18
放入柠檬片，冰糖，挤入青柠汁及柠檬汁；
19
挤好柠檬汁后再加入150g生抽，50g米醋，及100g凉白开；
20
10分钟，反转小勺搅拌入味；
21
搅拌后的柠檬凤爪；
22
装入食品密封袋中，并放冰箱冷藏6小时/（晚上做的话可以冷藏过夜）；
23
冷藏6小时后的凤爪；
24
酸辣中又带着柠檬香气～很开胃～
