香葱肉松卷（直接法）
简单
4人份
肉松卷，经典中的经典，也是家人普遍喜欢的。一般来说，为使面包绵软，采用汤种或中种法做过几次，这次刚好家里中种用完了，孩子点餐，时间有限，尝试了直接法，发现口感也还不错，孩子赞不绝口。有些细节需注意一下，故记录之。
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食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- 170克（注意调节）牛奶
- 1个（约65克）鸡蛋
- 240克金像高筋粉
- 25克黄油
- 4克干酵母
- 60克美玫低筋粉
- 适量白芝麻
- 适量香甜味沙拉酱
- 适量香葱碎
肉类
- 适量肉松
调味料
- 30克绵白糖
- 4克盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 除黄油外，全部主面团材料按先液体后粉状物投入面包机，一个和面程序走完后，投入黄油，再走一个和面程序，如果不出膜，至少也要到完全阶段。
2
2. 室温基础发酵（20℃），面团至两三倍大，戳洞不回缩即可。
3
3. 取出，排气，面团分八份，配方量每个大概70克。
4
取一个松弛好的面，揉椭圆后，擀开，加入沙拉酱，铺上适量肉松。
5
从长边卷起，捏紧收口。
6
从中间纵切开来，切口朝上，拧麻花辫，首尾连接后，端头收好压在下面。
7
全部八个做好。整形期间注意面团覆盖纱布，以免水分流失面团表皮风干。
8
二发。适宜温度38℃湿度85%。我常用的是放在适宜温湿度的蒸锅内。注意别发过了，膨胀一些，按下略有回缩即可。
9
烤箱预热175℃。面团表面刷蛋液，或喷适量清水。
10
烤箱预热后，上下火175℃中层，15至18分钟。
