【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！
简单
4人份
说起肉末茄子，大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。今天这道来自江西南昌的蓑衣茄子，堪称是肉末茄子中的白素贞：用神奇的蓑衣刀法整形，颜值大增；烧的时候与汤汁接触面积变大，更为入味！除了茄子，黄瓜、萝卜这些蔬菜也可以打蓑衣刀哦！
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食材清单
其他
- 15毫升辣椒油
- 1根干辣椒
- 20毫升米酒
- 30毫升生抽
- 50克五花肉糜
- 5根紫长茄
- 适量开水
- 适量水淀粉
- 适量蒜
蔬菜类
- 少许葱
- 适量姜
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子要选紫长茄，刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔5毫米左右重复切；
2
翻面后用同样方法在间隙里打刀，蓑衣茄子就切好了；
3
起油锅，油要没过茄子，烧到五成热，茄子入锅油炸，炸软后捞出来沥油；
4
锅内留底油，开小火，下姜蒜煸香，转大火下五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒继续炒，加生抽、米酒，倒一些开水煮开；
5
轻轻放入茄子，烧个两分钟左右，加水淀粉勾个薄芡，再淋点红油提个亮，撒上葱花即可。
