古早蛋糕又名抖臀蛋糕

简单 4人份

趁还没复工，在家做个古早蛋糕，其实也不难的，模具我用26*26*6的方盘。 这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝 太好吃了！

古早蛋糕又名抖臀蛋糕
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食材清单

其他
  • 12个鸡蛋
  • 130克牛奶
  • 140克玉米油
  • 148克细砂糖
  • 185克低筋面粉
  • 5滴香草精
  • 6滴柠檬汁
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

171.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

10.0 克

糖

5.0 克

钠

477.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烤盘四边用纸皮垫高，再铺上油纸

步骤 1
2

材料准备好

步骤 2
3

蛋白蛋黄分离，蛋白不能有油和水，否则不能打发

步骤 3
4

玉米油加热到80度，不能太高温度，然后加入过筛两次的低筋面粉

步骤 4
5

油和面粉混合好，不能太大力，以免起筋

步骤 5
6

加入纯牛奶，普通的全脂纯牛奶就得，加完奶后搅拌变得很难，面粉糊已很稠稠的

步骤 6
7

加入蛋黄，先放入一半，搅拌好

步骤 7
8

搅拌好后再加入余下的蛋黄，继续搅拌好

步骤 8
9

搅拌好的蛋黄糊，有香草精可以加入几滴，没有也可以不放，这时开始预热烤箱180度

步骤 9
10

蛋白加入盐，加入柠檬汁，打发，用中速，打发到有鱼眼泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了

步骤 10
11

打发好的蛋白是这样

步骤 11
12

取1/3蛋白加入到蛋黄糊，搅拌匀

步骤 12
13

蛋黄糊搅拌好后全部倒入蛋白中

步骤 13
14

用翻拌方式搅拌好。

步骤 14
15

蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中，用刮板刮平

步骤 15
16

模具放在烤盘上，烤盘上装水，注意不能太满以免会漏到烤箱里，放在最下层，设上下火150度80分钟

步骤 16
17

等~~~~香味传到了左邻右里😹😹😹

步骤 17
18

出炉后震几下模具，连油纸和蛋糕脱模取出

步骤 18
19

等变暖到手温时，可以切块了。这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

步骤 19
20

切块😍😍

步骤 20
21

切块😍😍

步骤 21
22

切块😍😍

步骤 22
23

切块😍😍

步骤 23
24

切块😍😍这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

步骤 24
25

这款其实就是古早蛋糕，又叫抖臀蛋糕，因为非常抖，好有弹力，入口松软如海绵且又非常细腻顺滑，😝😝😝

步骤 25

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