当季美味【金沙茭白】，咸香好下饭，你值得拥有！
简单
4人份
茭白素有美人腿的称号，到了5月，它的含糖量达到了高峰，肉质细嫩，吃起来汁水满溢。 咸蛋黄富含蛋白质，受热后会产生美拉德反应，咸鲜荤香化作一件绵沙沙的风味大衣，紧紧拥抱食材。 嫩到能掐出水的茭白和风味浓郁的金沙一相逢，这滋味，胜却人间无数！
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食材清单
其他
- 1/2小勺鲜蔬粉
- 1小勺米酒
- 200g茭白
- 2g葱白
- 2瓣蒜末
- 3个咸蛋黄
蔬菜类
- 适量葱末
调味料
- 1小勺糖
- 1小勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生咸蛋黄淋上少许米酒，入锅蒸10分钟
2
用叉子将蒸好的蛋黄捣碎
3
茭白洗净后剥去较老的外皮，切滚刀块后焯一遍水，再滤干水分
4
起锅下少许油，将蒜末爆香，再加入茭白翻炒至断生
5
最后加1大勺酱油翻炒至茭白上色，盛出待用
6
另起一锅，开大火将锅烧热，再转小火，加2大勺食用油，将葱白爆香，再下咸蛋黄炒散
7
待蛋黄翻炒到蓬松冒泡时，下入茭白翻炒，让茭白均匀地裹上咸蛋黄
8
· 大家记得降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底
9
加1小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调味，尝一下味，觉得不够咸再加适量的盐调味
10
茭白易熟，待锅内水分稍稍蒸发，就可以起锅装盘了，最后缀上一把葱花，即可
