软糯Q弹的红糖马拉糕
简单
4人份
是同事姐姐教的马拉糕 不信邪非要用小蒸笼蒸 结果太厚开花儿了 但是组织完美 口感Q弹 就是广东吃到的味啦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 15克玉米油
- 170克低粉
- 230克水
- 2克（1/2茶匙）泡打粉
- 85克木薯粉
调味料
- 15克白砂糖
- 3克耐高糖酵母
- 90克红糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
块状红糖90克，10秒/速度10 打成粉；
2
如果是红糖粉此步骤省略
3
再加入15克白砂糖（不可替换），水230克，耐高糖酵母3克，设置3分钟/37度/速度3混合
4
加入低粉、木薯淀粉和奶粉，设置30秒/速度2.5混合均匀，完成后如果锅壁有余粉可以用刮刀棒手动刮匀；
5
完成后tm6用户直接设置2小时/40度/发酵模式，大约1-1.5小时可以去观察步骤4的发酵状态；Tm5用户可以放到温暖的地方发酵1-1.5小时
6
约1-1.5小时后，面糊长到约2倍高（约在主锅1.5L刻度线处），表面布满小泡泡，用刮刀刮开可以看到蜂窝状态。
7
在发酵的最后5、6分钟，同步另起一个蒸锅，加水烧开。
8
加入2克泡打粉、15克玉米油，设置3分钟/速度2.5混合均匀
9
混合好之后表面还会有一些小泡泡，用刮刀翻拌一下，尽量把泡泡都打散。
10
从高处把面糊倒入准备好的模具，倒完之后在桌上轻轻磕几下模具 把大泡泡震掉
11
模具立刻放入已烧水上汽的蒸锅内，中大火蒸30分钟，蒸好后焖5分钟再开盖
12
稍冷却后切开，组织绵密，手感Q弹 好吃极了！
