新疆美食～夹沙肉
简单
4人份
记得98年的时候，住在王府井，经常和姐姐去胡同里的一家新疆饭馆吃饭，必点的一定是这道菜～夹沙肉！有一次，让老爸帮忙去店里取，老爸去后厨，看到大厨在做这个菜，就偷偷地在边上看。回家以后跟我说，不用再去他家吃了，我给你做！从哪儿以后，老爸不断摸索改良，这夹沙肉做的是越来越好吃！成为我家的特色菜之一！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 4-5个鸡蛋
- 50克土豆淀粉
- 50克面粉
- 个鸡蛋
- 克牛肉馅，羊肉馅都可以
- 勺淀粉
- 少许孜然粉或孜然粒
- 适量水
- 适量盐，鸡精
- 适量面粉，玉米淀粉
- 馅料部分
- 鸡蛋皮部分：
调味料
- 克白糖
- 克盐
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步，摊鸡蛋皮 将面粉土豆淀粉1:1混合，加入水调制均匀没有面疙瘩，再加入鸡蛋搅拌，调制成鸡蛋液，上火摊成鸡蛋皮
2
制作馅料 把肉馅用水调匀，用筷子抽打上劲，再加入一个鸡蛋，搅拌上劲，加入盐，鸡精，面粉，土豆淀粉，抓匀，放入孜然粉，搅拌均匀备用。注意：肉馅里如果不放鸡蛋，可以放一些泡打粉，目的是炸制的时候蓬松一些！肉馅一点要打得腻活儿，要不容易散！孜然粉或者孜然粒都可以，一定要多加一点，才能有新疆的味道。
3
摊制夹沙肉～把鸡蛋皮放平，加入适量肉馅，肉馅放在鸡蛋皮一边，留一半鸡蛋皮，肉馅不能放得太厚，边上不能太多，以防对折鸡蛋皮后被挤压出去。
4
对折一下，把没有肉馅的鸡蛋皮对折过来，用手轻轻按压，使肉馅和鸡蛋皮粘合在一起！
5
切成小块，上锅炸制
6
开炸，小火慢慢炸，搅拌一下，这个是炸熟了，但是颜色不是很深，目的是为了以后复炸的时候准备的。
7
看一下肉馅的薄厚。
