蛋黄焗山药
简单
4人份
百吃不厌的咸鸭蛋黄系列
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食材清单
其他
- 1根山药
- 3个咸蛋黄
- 适量淀粉
- 适量花生油
蔬菜类
- 少许香菜
- 适量香葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药洗净切条，放入清水中清洗三遍去掉粘液的同时，防止山药氧化变黄；取三个咸鸭蛋黄，用勺子碾碎；香葱香菜切碎
2
我用的是烤的海鸭蛋蛋黄，非常软糯，没有普通鸭蛋蛋黄硬
3
锅中烧开水后加入山药将其煮半成熟后，淋干水分裹匀淀粉。锅中油热六成时放入山药煎至山药定型后取出
4
锅中留少许底油，放入咸蛋黄煸炒出油后放入山药，加少许盐，将山药裹匀蛋黄后，撒入香葱香菜出锅
