南瓜金砖吐司
简单
4人份
材料准备: 1、南瓜面团: 山茶花面粉 200g / 金像高粉 50g 干酵母 3g / 南瓜泥 150g / 鸡蛋 50g 牛奶 140g / 盐 16g / 黄油 50g／砂糖 50g/中种400g 2、吐司中种: 日清山茶花面粉 250g / 水 150g / 干酵母 3g 3、南瓜馅: 南瓜泥 300g / 砂糖 15g 淡奶油 30g / 黄油 15g
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 150克南瓜泥
- 150克水
- 15克黄油
- 16克盐
- 200克山茶花面粉
- 250克日清山茶花
- 300克南瓜泥
- 30克淡奶油
- 3克干酵母
- 400克中种
- 50克黄油
- 克金像高粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 50克砂糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
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将500g老南瓜去皮煮熟，冷却备用（用于南瓜面团）
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5
贝贝南瓜去皮煮熟，与砂糖、淡奶、黄油搅拌均匀做成南瓜馅
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将日清山茶花面粉、 水、干酵母
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混合均匀成团，发酵20分，冷藏一夜
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所有南瓜面团的材料混合，
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慢速搅拌到成面团状
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再用快速搅拌到黄油融于面团，
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即搅拌出膜，完全扩展阶段。
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在26——30度室温下，
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盖上保鲜膜静置发酵60分钟。
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翻面再发酵30分钟
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分割面团160g/个
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揉圆松驰20分钟
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包入南瓜泥放入模具。
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（使用模具为三能的sn2092）
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最后发酵60-80分钟，
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保持不干燥即可。
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家用烤箱上火：215，下火：200。
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烘烤30分钟出炉。
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出炉的南瓜金砖吐司，
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从面皮到馅料的每一口都呈现
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金黄的色泽和细腻绵甜的口感。
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天然的甜度和浓郁香气，太应季了！
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