柔软轻盈的红枣糕
简单
4人份
印象中红枣糕好吃但是口感粗糙湿硬，全靠那一点枣香撑着才偶尔买来吃。 一直想自己做着试试，又懒得处理红枣一拖再拖，今天终于把剥出来好几天的红枣肉拿出来……其实真的开始动手了并没有那么复杂，所以永远要做一个行动派啊！ 看了好几个菜谱都不符合我简单省事的原则，就自己琢磨着做了，烤出来柔软轻盈枣香浓郁，不要太好吃！记录之。 模具22*22方模
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 15克红糖（蛋黄用）
- 25克细砂糖（蛋白用）
- 2克小苏打
- 40克水
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 80克红枣肉
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣肉加少量水煮软，水的量我没有称量，这个最后是可以调整控制的，就是水多了最后的枣泥多炒一会儿，水少了料理机打的时候需要再加一点水，这个灵活掌握就行，最后炒好的枣泥为粘稠的固体。
2
我的红枣肉煮软之后已经没有水了，所以用料理机打成泥的时候需要再加一点水，红枣肉分成两份，一份打成泥状，一份打碎颗粒状，然后混合起来用不粘锅炒去一部分水分，最后枣泥的状态是粘稠的固体状。
3
蛋白蛋黄分开，蛋黄加玉米油搅拌乳化，再加入红糖水和枣泥搅拌均匀。
4
红糖我用了一块九吉公，正好15克，用40克温水化开。
5
蛋黄糊里再加入过筛的低筋面粉和小苏打，翻拌均匀，红枣面糊就做好了，接下来打发蛋白。
6
蛋白分两次加入细砂糖打发到硬性，然后再分两次和红枣面糊搅拌均匀，手法轻柔快速不要消泡，和戚风蛋糕的操作流程是一样的。
7
预热烤箱175度，蛋糕糊倒入铺好油纸的方模里，整理平整，入烤箱烤25分钟。
8
出炉倒扣撕去油纸
9
晾凉切块儿享用，柔软又香喷喷的红枣糕，好吃极了。
10
红枣糕配牛奶的早餐，完美！
